Taatelikakku

Löysin laatikon pohjalta paketillisen taateleita, joiden parasta ennen päiväys oli kovaa vauhtia lähestymässä. Äitini tekee aina jouluksi herkullista taatelikakkua, joten kävin hakemassa häneltä reseptin ja otin kakun työn alle.

Taatelikakku

1 paketti taateleita
3 dl vettä
2 dl sokeria
200 g voita tai margariinia
2 munaa
1 tl vaniljasokeria
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
3½ dl vaaleita gluteenittomia jauhoja

Keitä ensin taatelit, vesi ja sokeri soseeksi kattilassa. Kun sose on valmis, soseuta sitä vielä sauvasekoittimella, jotta siitä tulee tasaista.

Sekoita lämpimään soseeseen rasva. Kun rasva on sulanut vatkaa munat yksitellen massan joukkoon.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Paista kakkua 175 asteessa n. 50 minuuttia - tunti.

Taatelikakku on parhaillaan yhden tai kahden päivän päästä valmistuksesta. Eli kannattaa malttaa odotella, tai jättää ainakin muutama pala kakkua seuraavallekin päivälle ;)

Pähkinäpiirakka

Netissä pyöriessäni törmäsin Ulla Svenskin Elämä makeaksi blogissa pähkinäpiirakkaan. Se näytti mukavan erilaiselta piirakalta, joten olihan sitä pakko kokeilla.

Tein piirakan muuten täysin Ullan ohjeiden mukaan, mutta korvasin vehnäjauhot gluteenittomilla jauhoilla. Hyvää tuli!Kannattaa ehdottomasti kokeilla.

Gluteenittomat karjalanpiirakat

Olen karjalanpiirakoiden suuri ystävä. Gluteenittomalle ruokavaliolle siirtyessäni vaikeinta on ollut luopua lakritsasta ja karjalanpiirakoista.
Karjalanpiirakoita löytyy pakastealtaasta myös gluteenittomana, mutta mielestäni ne eivät yllä "tavallisten" tasolle. Piti siis näitäkin tehdä ihan itse :) Ja hyviä tuli, mielestäni maku ei eroa paljoakaan niistä, joita olen aiemmin tehnyt itse ihan tavallisista ruisjauhoista. Kannattaa kokeilla!

Piirakat n. 20kpl

Puuro:
2dl vettä
2dl puuroriisiä
1l laktoositonta punaista maitoa
1tl suolaa (maistamalla löytyy sopiva määrä)

Taikina:
2dl kylmää vettä
n. 3dl jytte jauhoja (määrä ei tarkka, lisää tuntuman mukaan)
1rkl öljyä

Kastaminen:
50g voita
2dl vettä tai maitoa

Keitä puuro valmiiksi ennen taikinan tekoa. Mittaa kattilaan vesi ja kuumenna se kiehuvaksi. Lisää riisit kiehuvaan veteen ja keitä kunnes vesi on imeytynyt riiseihin. Lisää maito ja keitä puuro valmiiksi matalalla lämmöllä, noin tunnin ajan. Muista sekoittaa aina välillä, ettei maito pala pohjaan! Lisää suola loppuvaiheessa.

Tee taikina sekoittamalla jauhot kylmään veteen. Lisää jauhoja niin kauan, että taikina on kiinteän näköistä, eikä tartu niin herkästi enää kulhon reunoihin. Lisää taikinaan öljy, kun se alkaa olla valmiin näköistä. Vältä turhaa vaivaamista.

Ota valmis taikina kulhosta leivonta-alustalle ja jaa se kahteen osaan. Jaa kumpikin pala 10 osaan. Leivo palat taikinapulikalla soikeiksi lätyiksi. Leipominen voi vaatia aika paljon jauhoja.

Laita jokaiselle lätylle pieni keko puuroa ja levitä se niin, että reunat on helppo rypyttää piirakan päälle. Paista piirakoita 275 asteessa noin kymmenisen minuuttia.

Kun piirakat on paistettu, kastetaan ne vielä voi-maito/vesiseokseen. Eli sulata voi kattilassa  ja lisää siihen maito tai vesi. Kasta piirakat nesteeseen esim. reikäkauhan avulla ja nosta leivinliinan alle pehmenemään.

Nauti :)

Broileripiiras karppipohjalla

Tässäpä kelpo piirakkapohja niin keliaakikoille kuin karppaajillekin. Ja hyvältä maistuu!

Pohja
1½ dl vettä
1 tl psylliumjauhetta
3 dl mantelijauhoja
1-1½ dl juustoraastetta
1 muna
1 tl leivinjauhetta

Sekoita pohjan aineet keskenään ja levitä voideltuun piirakkavuokaan esimerkiksi lusikan avulla. Paista 200 asteessa noin kymmenisen minuuttia, eli kunnes pohja on kypsynyt ja saanut pikkuisen väriä.

Täyte
300-400 g broilerisuikaleita, pehmeän pippurinen
1 sipuli
½ keltainen paprika
2 dl juustoraastetta
1 prk crème fraichea
1 dl maustettua ruokakermaa (kolme sipulia)
2 kananmunaa
ripaus suolaa

Pinnalle rucolaa koristeeksi.

Ruskista suikaleet ja sipuli pannussa. Leikkaa paprika kuutioiksi. Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään ja kaada valmis täyte esipaistetun pohjan päälle. Paista 200 asteessa noin 40 minuuttia. Koristele kypsä piirakka rucolalla.

Pinaattiraejuustosämpylät

Innostuin tässä hiljakkoin pinaatista. Viime viikolla söimme pinaattilettuja ja tällä viikolla näitä sämpylöitä.
Pinaatti ei maistu sämpylöissä kovinkaan vahvasti, eli näitä voi kokeilla vaikkei niin pinaatin ystävä olisikaan. Heitin mukaan myös raejuustoa, tuomaan sämpylöihin vähän proteiinia. Aluksi tarkoitukseni oli sekoittaa sitä mukaan koko 200 gramman purkki, mutta puolet siitä häipyi parempiin suihin ennen kuin ehti taikinaan saakka.

Sämpylät:
5 dl reilusti kädenlämpöistä vettä
150 grammaa pakastepinaattia
100 g raejuustoa
3 rkl hunajaa
1½ tl suolaa
1 pussi kuivahiivaa
n. 9 dl täysjyvä vehnä-ruissämpyläjauhoja (tai vehnäjauhoja, sämpyläjauhoja jne.)
100 pehmeää voita
n. 5 dl spelttijauhoja

Sulata pinaatti mikrossa niin että se on lämmintä. Sekoita se veden joukkoon. Lisää mukaan raejuusto, hunaja ja suola. Sekoita kuivahiiva pariin desiin sämpyläjauhoja ja lisää taikinaan. Lisää loput sämpyläjauhot taikinaan pikkuhiljaa, esim. puuharukalla samalla sekoittaen. Kun taikina alkaa olla paksua, lisää siihen voi ja vaivaa se mukaan käsin. Vaivaa lopuksi mukaan spelttijauhot. Anna taikinan nousta lämpimässä paikassa noin 50 minuuttia. Leivo sämpylöiksi ja paista n. 200 asteessa n. 15-20 minuttia, uunista riippuen.

Appelsiinisuklaakakku

Sain toivomuksen appelsiinisesta tuorejuustokakusta. Lähdin siis kokeilemaan sellaista. Appelsiinin makua saisi helposti appelsiinituorejuustosta, mutta koska sitä ei löydy laktoosittomana, piti keksiä joku muu ratkaisu. Lähdin siis hakemaan makua oikeista appelsiineista. Alun perin tein kakun pelkällä appelsiini täytteellä, mutta lopulliseen versioon päätyi mukaan myös suklaakerros. Pohja on sen verran suklainen, että kakku toimii ehdottomasti myös pelkällä appelsiinitäytteellä.
Koska itse pidän myös sitruunasta, laitoin tähän loppuun ohjeen myös sitruunatäytteestä. Kuvan kakkussakin on sitruunakerros, mutta ulkonäöltään se ei juurikaan poikkea appelsiinisesta. Nyt siis vain kokeilemaan kumpi on sinun suosikkisi!
Tämä ohje on mitoitettu 24 cm irtopohjavuokaan.

Browniespohja
125 g voita

75 g tummaa suklaata
2 dl sokeria
ripaus suolaa
1 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja

Sulata suklaa ja voi kattilassa. Lisää joukkoon sokerit ja suola. Lisää munat yksi kerrallaan hyvin sekoittaen, kun seos on jäähtynyt kädenlämpöiseksi. Lopuksi sekoita joukkoon jauhot. Kaada taikina irtopohjavuokaan, jonka pohjalle on pingotettu leivinpaperi ja jonka alareunat on voideltu. Paista 175 asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia. Pohja saa olla keskeltä vielä hieman raaka kun se otettaan uunista.
Suklaatäyte
2 dl kermaa
200 g tummaa suklaata (Panda)
200 g maustamatonta tuorejuustoa (Valio Viola)
2 liivatetta

Valmista suklaatäyte vatkaamalla kerma vaahdoksi ja sekoittamalla siihen tuorejuusto sekä sulatettu suklaa.
Anna liivatteiden liota kylmässä vedessä täytteen valmistamisen ajan. Kiehauta lopuksi pieni tilkka vettä ja liuota liivatteet siihen. Kaada liivatteet ohuena nauhana hyvin sekoittaen täytteen joukkoon. Vuoraa kakkuvuoan reunat piirtoheitinkalvolla ja kaada sen jälkeen täyte vuokaan. Anna hyytyä vähintään 2 tuntia ennen toisen täytteen lisäämistä.

Appelsiinitäyte
2 dl kermaa
1 prk sitruunarahka (kyllä, Valiolta löytyy nyt laktoosittomana)
2 valkuaista
2 appelsiinin mehu
1 appelsiinin raastettu kuori
n. 1 dl sokeria (oman maun mukaan)
4 liivatetta

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma ja valkuaiset vaahdoiksi ja sekoita ne lopuksi varovasti keskenään. Lisää joukkoon rahka ja appelsiinin kuori. Purista appelsiineista mehu ja kiehauta se pienessä kattilassa niin että saat liuotettua liivatteet siihen. Kaada mehu täytteeseen koko ajan samalla sekoittaen. Täyte on tässä vaiheessa todella "litkua". Tarkista maku ja lisää tarvittava määrä sokeria. Kaada täyte vuokaan ja anna hyytyä nelisen tuntia.

Sitruunatäyte
2 dl kermaa
0,5 dl lemon curdia
sitruunamehua oman maun mukaan (n. 6-8 rkl)
1 liivate

Ja sitten vaihtoehtoinen sitruunatäyte. Tämä on tosi helppo! Eli vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää siihen lemon curd sekä oman maun mukainen määrä sitruunamehua. Kun täyte on halutun makuinen lisätään siihen vesitilkkaan sulatettu liivate. Tämän jälkeen täyte kaadetaan vuokaan ja annetaan hyytyä ainakin kolmisen tuntia. Nam!

Perunarieskat

Tein lihaperunasoselaatikkoa josta jäi ylimääräistä perunamuusia. Siitä syntyi kätevästi samalla uunin lämmittämisellä perunarieskoja. Hyviä rieskoja olivatkin! Kivaa makua niihin antoi perunamuusissa käyttämäni Valion laktoositon kolmen sipulin ruokakerma.

Ohje on suurpiirteinen, sillä heittelin aineita joukkoon vapaalla kädellä sitä mukaa kun ne tulivat mieleeni.

Rieskat:
n. 3dl perunamuusia
n. 1dl spelttijauhoja
n. 0,5dl kaurahiutaleita
n. ½tl leivinjauhetta
1 muna

Sekoita kaikki aineet perunamuusin joukkoon. Nostele taikinasta pellille pyöreitä kasoja ja tasoita niitä ohuemmiksi. Paista rieskoja 225 asteessa noin 10-15 minuuttia. Taikinasta tulee noin 6 rieskaa, jotka mahtuvat kaikki yhdelle pelille.

Suklaamuffinssit

Surffailin netissä ja näin jossain sivubannerissa mainoksen Dr. Oetkerin nettisivuista. Mainoksessa oli kuva herkullisen näköisistä suklaamuffinsseista. Pakko oli siis heti kokeilla :) Nämä muffinssit olivat parhaimmillaan tuoreina, mutta maistuivat kyllä vielä seuraavanakin päivänä.

Taikina: 100 g voita 4 munaa 2 dl sokeria 4 rkl kaakaojauhetta 200 g taloussuklaata (pandan tummasuklaa) 1,5 dl vehnäjauhoja 2 tl leivinjauhetta Aloita vatkaamalla munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon sulatettu ja jäähdytetty voi. Siivilöi kaakaojauhe vehnäjauhojen sekaan ja sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Lisää jauhot kevyesti nostellen taikinan sekaan. Rouhi suklaa esim. puukon avulla murskaksi ja sekoita taikinaan. Paista muffinsseja noin 15 minuuttia noin 200 asteessa. Kypsyyden saa kätevästi testattua esim. kakku- tai cocktailtikulla.

Runebergin tortut

Tällä ohjeella saat todella meheviä torttuja. Olen tässä käyttänyt silikonista Runebergin torttuvuokaa, mutta yhtä hyvin torttuja voi tehdä tavallisilla muffinssivuoilla. Ohje on peräisin Marien blogista osoitteesta sekasoppa.vuodatus.net.

Tortut (isoja n. 11 kpl):

250g voita tai margariinia

3 dl sokeria

4 munaa

3 dl vehnäjauhoja

1 1/2 dl korppujauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 dl mantelirouhetta

2 tl kaardemummaa

1 appelsiinin raastettu kuori

2 maustemittaa suolaa

2 tl piparkakkumaustetta

2 dl kermaa

Vadelmamarmeladia, tomusokeria ja tilkka vettä

Aloita vatkaamalla sokeri ja pehmennyt voi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen ja vatkaa hyvin jokaisen jälkeen.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan vatkaten. Lisää  lopuksi appelsiinikuoriraaste ja kerma. 

Lusikoi taikina vuokiin ja paista 175 asteisessa uunissa 15-18 minuuttia. Mikäli käytät runebergin torttuvuokia, on paisto aika hieman pidempi, koska taikinaa on enemmän. Anna torttujen jäähtyä hyvin ennen vuoasta irroittamista, etteivät ne hajoa.

Kaiverra jäähtyneiden torttujen päälle kolo ja täytä se reilusti marmeladilla. Sekoita valkoista kuorrutetta varten muutama ruokalusikallinen tomusokeria ja pieni tilkka vettä. Vettä ei tarvita paljon, jottei kuorrutteesta tule liian löysää. Oikean määrän löytää helposti kokeilemalla.

Juustosarvet

Tämä on ensimmäinen ohje jonka olen oppinut ulkoa. Nämä ovat myös ensimmäisiä leivonnaisia joita muistan ihan oma-aloitteisesti leiponeeni kotona. Ohjeen olen saanut seurakunnan kokkikerhosta, jossa kävin ala-asteella. Näitä on pakko leipoa aina tasaisin väliajoin. Niitä on ollut mukana kisoissa, leireillä ja jopa työmatkoilla! Ystäväni varmasti tunnistavat mistä on kyse ;)

Ohjeesta tulee noin pellillinen sarvia..
Tarvitset:
5 dl vehnäjauhoja
2dl vettä
35 g hiivaa
1 tl suolaa
1tl sokeria
50 g voita
juustoa täytteeksi
muna voiteluun

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen ja lisää sen jälkeen sokeri ja suola. Sekoita joukkoon osa jauhoista ja lisää sen jälkeen sulatettu voi. Vaivaa mukaan loput jauhoista. Anna taikinan kohota.

Jaa kohonnut taikina kahteen osaan. Kaulitse niistä vuorotellen pyöreä levy. Jaa levy taikinapyörällä tai veitsellä ensi puoliksi ja sen jälkeen X:n mallisesti vielä niin, että levystä tulee yhteensä 6 kolmion mallista palaa. Aseta kunkin palan leveämpään reunaan juustopala. Rullaa kukin siivu leveämmästä kapeampaan päin sarveksi.
Nosta sarvet pellille ja voitele ne kananmunalla. Sarvien päälle voi ripotella koristeeksi juustoraastetta.
Paista sarvia 225 asteessa kunnes ne saava kauniin värin (n.10-15 min).

Tätä ohjetta voi varioida loputtomasti. Täytteeksi voi laittaa mitä vain nakeista katkarapuihin ja juustona voi käyttää tavallisen juuston sijaan vaikka eri makuisia tuore- tai sulatejuustoa. Sarvet onnistuvat myös esim. sämpylä- tai hiivaleipäjauhoista.

Jauhelihapasteijat



Joku päivä löysin tieni Pistaasipähkinä-blogiin. Sieltä erään tiistain iltapalaksi pääsivät kokeiluun jauhelihapasteijat. Nämä olivat ihan hyviä peruspasteijoita. Täytettä voi tietenkin itse tuunata oman maun mukaan. Tekovaiheita on monta, mutta ohje on kuitenkin mukavan simppeli.

Rahkavoitaikina:

250g voita
1prk rahkaa (250g)
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
250g jauhelihaa
1 sipuli
2 kananmunaa
1-2dl riisiä
mausteita oman maun mukaan

Ensin valmistetaan taikaina, sillä sen täytyy saada kovettua jääkaapissa.
Eli aluksi paloitellaan pehmeä rasva kulhoon, jossa se sekoitetaan rahkan kanssa tasaiseksi massaksi.

Tämä jälkeen joukkoon lisätään jauhot ja niihin sekoitettu leivinjauhe. Taikinan voi sekoittaa tasaiseksi joko esim. puuhaarukalla tai sitten käsin, mutta sitä ei saa vaivata.
Valmis taikina panellaan tasaiseksi levyksi ja laitetaan muovin sisässä jääkaappiin kovettumaan. Halutessan taikinan voi valmistaa jo vaikka edellisenä iltana.

Täytteen valmistamisen voi aloittaa vaikka riisin ja kananmunien keittämisellä. Sillä aikaa kun ne ovat tuloillaan, voi paistaa jauhelihan ja sipulit pannussa. Jauhelihan voi maustaa haluamallaan tavalla (esim. suola, pippuri, paprika, basilika...).
Kun kaikki täytteen ainekset ovat valmiina, sekoitetaan ne keskenään tasaiseksi täytteeksi.

Jääkaapissa kovettunut taikina kaulitaan noin puolen sentin vahvuiseksi levyksi, josta otetaan pyöreällä muotilla paloja. Muotin halkaisija voi olla noin 10cm. Itse käytin muottina jälkiruokakulhoa.

Valmiisiin paloihin laitetaan täytettä noin ruokalusikallinen. Pasteijan sulkemisen apuna voi käyttää vettä tai kananmunaa, jota voi voidella hieman pasteijan reunalle ennen sulkemista, jotta se kiinnittyy paremmin.

Pellillä pasteijoiden reunoja voi vielä painella haarukalla paremmin kiinni, sekä pistellä niihin reikiä. Pasteijat voidellaan kananmunalla ennen uuniin laittamista.
Pasteijoita paistetaan 225 asteessa noin 10 minuuttia.

Zebra Bars- suklaakakku

Viime lauantaina meillä oli tyttöjen illassa tarjolla mm. tätä herkullista Zebra Bars- kakkua, jonka ohjeen löysin AnuLillin blogista. Kakku koostuu brownietaikinasta ja cheesecaketäytteestä.Tämä on todellakin kokeilemisen arvoinen. Se on suhteellisen helppo tehdä ja maku on varmasti mieleen ainakin suklaan ystäville.
Itse käytin paistamiseen pyöreää irtopohjavuokaa, joka oli halkaisijaltaan 20cm.

Brownie:
100 g tummaa suklaata
100 g voita
1 1/2 dl sokeria
1/2 tl vaniljasokeria
3 kananmunaa
1 3/4 dl vehnäjauhoja

Cheesecake:
225 g maustamatonta tuorejuustoa
3/4 dl sokeria
1 kananmuna
4 tl vehnäjauhoja
1/4 tl vaniljasokeria

Ensin valmistetaan brownietaikina. Sulata suklaa ja voi miedolla lämmöllä kattilassa. Kaada sulanut seos kulhoon johon olet mitannut sokerin ja vaniljasokerin. Anna seoksen jäähtyä hetki ja sekoita joukkoon munat ja lopuksi vehnäjauhot.
Kun brownietaikina on valmis, sekoitetaan cheesecaketäytteen aineet keskenään kulhossa.

Irtopohjavuoan pohja on hyvä vuorata leivinpaperilla, jotta kakun saa siitä helpommin irti. Reunat pitää toki voidella.
Vuoan pohjalle levitetään noin 2/3 osaa brownietaikinasta. Tämän jälkeen sen päälle levitetään cheesecaketäyte ja lopuksi pinnalle vielä loput brownietaikinasta.
Paista 175 asteessa noin 30 minuuttia. Kakun kuuluu olla hieman "vetelää" keskeltä. Anna kakun jäähtyä rauhassa ennen vuoasta irrottamista.

Suppilovahveropiirakka

Sain äidiltä rasiallisen suppilovahveroita. Näin syksyisin mikään ei ole niin hyvää kuin sienipiirakka! Sitä onkin tullut tehtyä muutamaan otteeseen. Tällä kertaa se valmistui tällaisella reseptillä:

Pohja:
125 g margariinia tai voita
3 dl jauhoja
1 dl juustoraastetta
½ tl suolaa
loraus vettä

Nypi käsin pohjan ainekset taikinaksi. Lisää lopuksi vähän vettä, sillä taikina vaatii sen muuttuakseen tasaiseksi ja helpommin käsiteltäväksi. Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan.

Täyte:
n. ½ litraa suppilovahveroita
1 sipuli
mausteita oman maun mukaan (mm. suolaa, pippuria, paprikaa, kirveliä...)
2 dl vispikermaa
2 dl juustoraastetta
2 munaa

Paista sieniä rasvattomalla pannulla kunnes niistä alkaa neste haihtua. Lisää joukkoon sipuli ja paista vielä hetki. Mausta seos makusi mukaan. Kaada sienet pannulta kulhoon ja sekoita mukaan loput täytteen aineista.
Kaada täyte pohjan päälle ja paista uunissa 200-225 asteessa noin 30-40 minuuttia. Herkuttele!

Sitruunaiset mustikkamuffinssit

Ostin alkusyksystä Hämeenlinnan reissulta mustikkasiirappia. Halusin kokeilla sitä leivontaan ja päätin kokeilla mustikkamuffinsseja. Nämä oli nopea tekaista rankan viikonlopun jälkeen sunnuntai iltaa ilostuttamaan.

Muffinssit:

2 munaa
1 dl raakaruokosokeria
1 dl juoksevaa margariinia
1 dl vispikermaa
2 tl leivinjauhetta
1½ tl vaniljasokeria
2½ dl jauhoja
1 rkl lemon curdia
1 rkl mustikkasiirappia
1½ dl jäisiä mustikoita

Sekoita ensin voimakkaasti puuhaarukalla munat ja sokeri keskenään. Lisää sen jälkeen margariini, kerma, lemoncurd ja mustikkasiirappi. Sekoita lopuksi joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kun taikina on valmis, lisätään jäiset mustikat. Muffinsseja paistetaan 200 asteessa, noin 15-20 minuuttia.

Omenamuffinssit

Syksyyn sopivat parhaiten erilaiset omenaleivonnaiset. Tänä syksynä löysin Myllyn Parhaiden sivuilta tämän omenamuffinssi ohjeen, ja se oli todellakin kokeilemisen arvoinen! Maku näissä on vähän kuin omenapiirakassa ja näistä tuli ihanan pehmeitä. Ja tekeminenkin on vielä superhelppoa!

Eli taikinasta tulee noin 20 kpl


Tarvitset:
3½ dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 tl kanelia
1 dl ruokakermaa
2 munaa
1 dl pullomargariinia
1 dl appelsiinituoremehua (tai jotain muuta hedelmätuoremehua)
3 dl pieneksi kuutioitua omenaa

Sekoita ensin kuivat aineet hyvin keskenään. Lisää sen jälkeen muut aineet, sekä lopuksi omenakuutiot.
Jaa taikina muffinsivuokiin ja paista 200-asteisen uunin keskitasolla 15-20 min.

Tein näitä muutaman kerran ja ensimmäisellä kerralla unhodin laittaa kerman mukaan. Taikina toimi ihan hyvin ilmankin sitä. Eli mielestäni sitä ei ole pakko käyttää. Sen pois jättämällä ja käyttämällä rasvana esim. Flora Culinessea (maidoton) saa muffinsseista täysin maidottomia.

Tillikatkarapupiirakka

Maistoin tätä piirakkaa ensimmäisen kerran äitini tekemänä. Hän oli saanut ohjeen ilmeisesti työkaveriltaan. Mielestäni tämä oli niin hyvää, että kopioin ohjeen heti myös itselleni. Eräänä sunnuntaina, "keittiön" kaappien ja laatikoiden puunamisen jälkeen, piirakka vihdoin pääsi toteutukseen asti. Tätä kannattaa ehdottomasti kokeilla. Ohje on helppo ja maku mitä maittavin :)

Pohja:
125 g margariinia tai voita
3/4 dl perunamuusijauhetta (ainakin rainbowilla oli laktoositonta)
1½ dl vehnäjauhoja
1 rkl vettä

Aloita pohjan tekeminen sekoittamalla margariini ja perunamuusijauhe keskenään. Lisää sen jälkeen jauhot ja viimeiseksi vesi. Levitä pohjataikina piirakkavuokaan.

Täyte:
1 prk kermaviiliä
200 g katkarapuja
tilliä
3 munaa
½ tl sitruunapipuria
2 dl juustoraastetta

Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään, mutta jätä osa juustoraastesta piirakan pinnalle ripoteltavaksi. Kaada täyte pohjan päälle ja paista piirakkaa 175 asteessa noin puolisen tuntia. Herkuttele!

Pannari

Yhden maitotölkin ikä alkoi lähennellä vanhuutta, joten siitä tekaistiin pannari. Pannari paisuikin uunissa oikein kunnolla ja kuten kuvasta on nähtävissä, otti se rusketusta hieman epätasaisesti :) Eipä tuo makua haitannut!

Pannari:
3 munaa
1,5 dl sokeria
1tl vaniljasokeria
1tl suolaa
1tl leivinjauhetta
8 dl maitojuomaa
4 dl vehnäjauhoja
75 g juoksevaa margariania

Sekoita munat ja sokeri keskenään. Vatkaa niitä vähän käsin, jotta taikinaan tulee kuohkeutta. Lisää joukkoon maito, vaniljasokeri, suola, leivinjauhe ja jauhot. Lisää viimeisenä margariini.
Kaada taikina uunipellille ja paista 225 asteessa. Pannari paistuu noin 40 minuuttia, uunista riippuen. Aikaa parempi kypsyysmittari on sen väri.

Brita-kakku

Ihan tavallisen keskiviikko päivän piristykseksi innostuin tekemään brita-kakkua. En ole saanut sitä vielä missään tänä kesänä, joten ajattelin, että kai se on sitten itse tehtävä :)
Kakku tuli kyhättyä vähän kiirressä, sillä kesken kakun teon huomasin jääkapin yhteydessä olleen pakastimen oven olleen auki puolen päivää. Samalla kun kyhäsin kakkua, siivoilin siis puoliksi sulanutta pakastinta. Jei! Kakun lisäksi meillä oli siis iltapalana myös mm. litra melkein sulanutta jäätelöä :)

Pohjan ohjeen katsoin Hellapoliisin kirjasta:

Pohja:

125 g voita
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 keltuaista
1 dl laktoositonta maitojuomaa
1,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Päälle:

2 valkuaista
1,5 dl tomusokeria

Ensin vaahdotetaan voi ja sokerit. Vaahdon joukkoon lisätään keltuaiset vatkaten ja sen jälkeen lisätään joukkoon vuorotellen keskenään sekoitetu kuivat aineet sekä maito. Taikina levitetään ohueksi levyksi öljytylle leivinpaperille uunipellille.
Seuraavaksi tehdään marenki. Eli valkuaiset vatkataan kovaksi vaahdoksi ja tomusokeri lisätään siihen pikkuhiljaa, koko ajan vatkaten. Kun marenki taikina on valmista, eli ei putoa kulhosta, vaikka sen kääntäisi ylös alaisin, se levitetään pohjataikinan päälle, vaikka puhdasta nuolijaa apuna käyttäen. Tämän jälkeen pelliä paistetaan uunissa 175 asteessa noin 20 minuuttia, tai kunnes marenki saa kauniin värin pintaansa.

Täyte:
2 dl kermaa
n. 2 rkl maitorahkaa
sokeria
vaniljasokeria
n.2dl vadelmia
1½ banaania


Täytteen tein vähän "mitä kaapista löytyy" periaatteella. Eli vatkasin kerman ja lisäsin siihen vähän edellisistä leipomuksista jäänyttä maitorahkaa. Rahkaa tuo kermaan vähän raikkautta. Heitin sekaan myös vaniljasokeria (n. 1tl) ja sokeria. Sokeria kannattaa lisätä oman maun mukaan. Itse olisin hyvin pärjännyt ilmankin, mutta mieheni pitää makeammasta kuin minä.

Kun taikina levy oli jäähtynyt, leikkasin sen kahtia ja siirsin alimman levyn tarjoiluastiaan. Levitin sen päälle kermavaahdon, jonka päälle taas laitoin banaania suikaleina ja vadelmat. Täyttämisen jälkeen nostin toisen taikinapuoliskon täytteen päälle ja näin kakku olikin valmis! Helppoa ja nopeaa!

Häämuffinssit

Siviilisäätyni siis pääsi vaihtumaan tuossa muutama viikko sitten. Meillä ei ollut tarjolla hääkarkkeja, vaan perinteisten sydänmarmeladien, toffeen tai suklaan sijaan meillä oli häämuffinssit.

Rasiat ovat äitini käsialaa ja minä leivoin muffinssit niiden sisälle. Tein muffinssit etukäteen pakkaseen ja ne sulatettiin ja laitettiin rasioihin perjantaina, eli päivää ennen häitä. Rasian sisällä oli vielä ruskeaa silkkipaperia, joka toimi sekä koristeena että eristeenä muffinssin ja rasian välillä. Vähän pelkäsin että muffinssit kuivuvat koviksi ennen kuin pääsevät parempiin suihin, mutta pelko osoittautui turhaksi (kuulemma). Muffinssit olivat siis minikokoisia, ja tein ne sitruunamuffinssien ohjeella. Koristeita tai kuorrutuksia en käyttänyt, sillä meillä oli vieraita sen verran, että koristelemiseen olisi mennyt ikuisuus.

Tämä idea tuli mieleeni heti kun aloin ajatella hääkarkkeja. Näin saimme häistämme enemmän meidän näköisemme, sillä leipominen ja herkut ovat meidän juttu :). Minä pidän leipomisesta ja mies syömisestä ;)

Rasnkanpastillimuffinssit

Tämäkin ohje on alunperin jonkun blogista. Sen löytämisestä on kuitenkin jo niin kauan aikaa, etten muista mistä olen sen napannut. Pieniä muutoksia olen siihen tehnyt.

Taikina (12kpl)

150 g voita tai margariinia

1 1/2 dl sokeria

2 kananmunaa

5 dl vehnäjauhoja

3 rkl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

150-200g ranskanpastilleja

loraus maitojuomaa

Aloita taikinan tekeminen vaahdottamalla voi ja sokeri. Lisää tämän jälkeen kananmunat yksitellen, voimakkaasti vatkaten. Lisää seuraavaksi joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. 

Rouhi osa ranskanpastilleista pienemmiksi paloiksi ja jätä osa kokonaisiksi. Lisää ne taikinan joukkoon. Taikina on tässä vaiheessa todella kuivaa ja "kökköä", joten lisää joukkoon loraus maitojuomaa. 

Paista muffinsseja 200 asteessa 20-25 minuuttia.