maanantai 22. maaliskuuta 2010

Suklaamousse

Tästä herkusta ei nyt ole kuvaa, mutta joikainen varmasti tietää miltä suklaamousse näyttää :)
Tällä kertaa moussea tehtiin appiukolle nimpparilahjaksi.
Tämä on tosi helppo ja nopeatekoinen ohje, eli kannattaa kokeilla! Itse moussen tekeminen ei vie paljon aikaa, mutta sen kannattaa antaa kunnolla jäähtyä ja kylmetä jääkaapissa ennen syömistä.
Ohje on joskus napattu Yhteishyvän ruokaliitteestä.

Tarvitset:
200 g tummaa suklaata (esim. pandan)
50 g voita
2 keltuaista ja
2 valkuaista
3 dl laktoositonta kermaa

Sulata ensin suklaa ja voi miedolla lämmöllä kattilassa. Jos mahdollista, kannattaa käytää teflonkattilaa.
Kun suklaa on sulanut, erottele tosistaan valkuaiset ja keltuaiset ja sekoita keltuaiset yksi kerrallaan voimaakkaasti sekoittaen suklaaseen.
Sekoita tämän jälkeen valkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi ja vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita vaahdot varovasti keskenään ja lisää sen jälkeen suklaa. Älä käytä sähkövatkainta enää tässä vaiheessa, muuten vaahdot lössähtävät eikä muossesta tule niin pehmeää.
Moussen voi jakaa valmiiksi annoksiksi tai tarjoilla yhdestä isosta kulhosta.

maanantai 8. maaliskuuta 2010

Valkosipulipatonki

Tätä patonkiohjetta voi varioida loputtomasti. Sen voi täyttää erilaisilla juustolla, yrteillä, mausteilla tai esimerkiksi kinkulla. Tällä kertaa tein siitä valkosipuli-juusto version.

Myös taikinaa voi halutessaan muokata vähän kuiturikkaammaksi, esimerkiksi heittämällä sekaan vähän kaurahiutaleita, tai korvaamalla osan venhäjauhoista sämpyläjauhoilla tai täysjyvävehnäjauhoilla. Maku tietenkin muuttuu aina muokkausten myötä, ja pelkkiä kaurahiutaleita lisäämällä maku pysyy lähinnä alkuperäistä.

Taikinasta tulee 2-4 patonkia riippuen siitä, minkä kokoisia haluaa tehdä. Itse teen yleensä 3-4 ja täytän jokaisen hieman eri tavalla :)

Taikina:
4 dl vettä
50 g hiivaa
1½ tl suolaa
½ dl öljyä
n. 10 dl vehnäjauhoja

Väliin tälläkertaa:
n. 2 valkosipulinkynttä/ patonki
pizzamaustetta
juustosiivuja

Aloita taikinan valmistaminen liuottamalla hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita joukkoon suola ja öljy sekä jauhot. Anna valmiin taikinan kohota kaksinkertaiseksi.

Jaa taikina 2-4 osaan. Kauli kukin osa vuorollaan levyksi ja leivitä täytteet sen päälle. Kun täytteet on laitettu, kääri levy patongiksi kulmasta kulmaan.

Anna patonkien nousta puolisen tuntia. Ennen uuniin laittamista viillä patonkien pintaan terävällä puukkolla villoot. Paista patonkeja 225 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes patonkien pinta on saanut väriä.

Ohrasämpylät

Tämä ohje tuijotti MeNaisten ja Myllyn Parhaan kalenterista minua työpaikallani niin kauan, että pakkohan sitä oli kokeilla.

Tarvitset siis:
5 dl kypsiä ohrasuurimoita (Myllyn Paras Esikypsytetty rikottu)
  (eli 2 dl raakana)
5 dl vettä
50 g hiivaa
2-3 tl suolaa
2 rkl hunajaa
30 g pehmeää rasvaa
n. 12 dl vehnäjauhoja tai hiivaleipäjauhoja

Ensimmäiseksi keitetään ohrasuurimot paketissa olevan ohjeen mukaan. Sen jälkeen aloitetaan taikinan teko.
Eli lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva. Lisää joukkoon suola, hunaja, rasva ja kypsät ohrasuurimot. Alusta joukkoon jauhot, mutta anna taikinan jäädä löysähköksi.
Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa.
Leivo valmiista taikinasta sämpylöitä ja anna niiden kohota uunin lämpenenmisen ajan. Sämpylöitä paistetaan 225 asteessa uunin keskitasolla noin 10-15 minuuttia.

Jos haluaa, niin kohotetut sämpylät voi voidella esim. maidolla tai mehulla ja ripotella niiden päälle kaurahiutaleita koristeeksi. Sämpylöistä tulee näin kivemman näköisiä, mutta mielestäni ne myös suttavaat enemmän syödessä, kun suurin osa hiutaleista päätyy kuitenkin aina pöydälle eikä suuhun.