sunnuntai 15. huhtikuuta 2012

Gluteenittomat karjalanpiirakat

Olen karjalanpiirakoiden suuri ystävä. Gluteenittomalle ruokavaliolle siirtyessäni vaikeinta on ollut luopua lakritsasta ja karjalanpiirakoista.
Karjalanpiirakoita löytyy pakastealtaasta myös gluteenittomana, mutta mielestäni ne eivät yllä "tavallisten" tasolle. Piti siis näitäkin tehdä ihan itse :) Ja hyviä tuli, mielestäni maku ei eroa paljoakaan niistä, joita olen aiemmin tehnyt itse ihan tavallisista ruisjauhoista. Kannattaa kokeilla!

Piirakat n. 20kpl

Puuro:
2dl vettä
2dl puuroriisiä
1l laktoositonta punaista maitoa
1tl suolaa (maistamalla löytyy sopiva määrä)

Taikina:
2dl kylmää vettä
n. 3dl jytte jauhoja (määrä ei tarkka, lisää tuntuman mukaan)
1rkl öljyä

Kastaminen:
50g voita
2dl vettä tai maitoa

Keitä puuro valmiiksi ennen taikinan tekoa. Mittaa kattilaan vesi ja kuumenna se kiehuvaksi. Lisää riisit kiehuvaan veteen ja keitä kunnes vesi on imeytynyt riiseihin. Lisää maito ja keitä puuro valmiiksi matalalla lämmöllä, noin tunnin ajan. Muista sekoittaa aina välillä, ettei maito pala pohjaan! Lisää suola loppuvaiheessa.

Tee taikina sekoittamalla jauhot kylmään veteen. Lisää jauhoja niin kauan, että taikina on kiinteän näköistä, eikä tartu niin herkästi enää kulhon reunoihin. Lisää taikinaan öljy, kun se alkaa olla valmiin näköistä. Vältä turhaa vaivaamista.

Ota valmis taikina kulhosta leivonta-alustalle ja jaa se kahteen osaan. Jaa kumpikin pala 10 osaan. Leivo palat taikinapulikalla soikeiksi lätyiksi. Leipominen voi vaatia aika paljon jauhoja.

Laita jokaiselle lätylle pieni keko puuroa ja levitä se niin, että reunat on helppo rypyttää piirakan päälle. Paista piirakoita 275 asteessa noin kymmenisen minuuttia.

Kun piirakat on paistettu, kastetaan ne vielä voi-maito/vesiseokseen. Eli sulata voi kattilassa  ja lisää siihen maito tai vesi. Kasta piirakat nesteeseen esim. reikäkauhan avulla ja nosta leivinliinan alle pehmenemään.

Nauti :)