Pinaatti ei maistu sämpylöissä kovinkaan vahvasti, eli näitä voi kokeilla vaikkei niin pinaatin ystävä olisikaan. Heitin mukaan myös raejuustoa, tuomaan sämpylöihin vähän proteiinia. Aluksi tarkoitukseni oli sekoittaa sitä mukaan koko 200 gramman purkki, mutta puolet siitä häipyi parempiin suihin ennen kuin ehti taikinaan saakka.
Sämpylät:
5 dl reilusti kädenlämpöistä vettä
150 grammaa pakastepinaattia
100 g raejuustoa
3 rkl hunajaa
1½ tl suolaa
1 pussi kuivahiivaa
n. 9 dl täysjyvä vehnä-ruissämpyläjauhoja (tai vehnäjauhoja, sämpyläjauhoja jne.)
100 pehmeää voita
n. 5 dl spelttijauhoja
Sulata pinaatti mikrossa niin että se on lämmintä. Sekoita se veden joukkoon. Lisää mukaan raejuusto, hunaja ja suola. Sekoita kuivahiiva pariin desiin sämpyläjauhoja ja lisää taikinaan. Lisää loput sämpyläjauhot taikinaan pikkuhiljaa, esim. puuharukalla samalla sekoittaen. Kun taikina alkaa olla paksua, lisää siihen voi ja vaivaa se mukaan käsin. Vaivaa lopuksi mukaan spelttijauhot. Anna taikinan nousta lämpimässä paikassa noin 50 minuuttia. Leivo sämpylöiksi ja paista n. 200 asteessa n. 15-20 minuttia, uunista riippuen.
