Juustosarvet

Tämä on ensimmäinen ohje jonka olen oppinut ulkoa. Nämä ovat myös ensimmäisiä leivonnaisia joita muistan ihan oma-aloitteisesti leiponeeni kotona. Ohjeen olen saanut seurakunnan kokkikerhosta, jossa kävin ala-asteella. Näitä on pakko leipoa aina tasaisin väliajoin. Niitä on ollut mukana kisoissa, leireillä ja jopa työmatkoilla! Ystäväni varmasti tunnistavat mistä on kyse ;)

Ohjeesta tulee noin pellillinen sarvia..
Tarvitset:
5 dl vehnäjauhoja
2dl vettä
35 g hiivaa
1 tl suolaa
1tl sokeria
50 g voita
juustoa täytteeksi
muna voiteluun

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen ja lisää sen jälkeen sokeri ja suola. Sekoita joukkoon osa jauhoista ja lisää sen jälkeen sulatettu voi. Vaivaa mukaan loput jauhoista. Anna taikinan kohota.

Jaa kohonnut taikina kahteen osaan. Kaulitse niistä vuorotellen pyöreä levy. Jaa levy taikinapyörällä tai veitsellä ensi puoliksi ja sen jälkeen X:n mallisesti vielä niin, että levystä tulee yhteensä 6 kolmion mallista palaa. Aseta kunkin palan leveämpään reunaan juustopala. Rullaa kukin siivu leveämmästä kapeampaan päin sarveksi.
Nosta sarvet pellille ja voitele ne kananmunalla. Sarvien päälle voi ripotella koristeeksi juustoraastetta.
Paista sarvia 225 asteessa kunnes ne saava kauniin värin (n.10-15 min).

Tätä ohjetta voi varioida loputtomasti. Täytteeksi voi laittaa mitä vain nakeista katkarapuihin ja juustona voi käyttää tavallisen juuston sijaan vaikka eri makuisia tuore- tai sulatejuustoa. Sarvet onnistuvat myös esim. sämpylä- tai hiivaleipäjauhoista.

Jauhelihapasteijat



Joku päivä löysin tieni Pistaasipähkinä-blogiin. Sieltä erään tiistain iltapalaksi pääsivät kokeiluun jauhelihapasteijat. Nämä olivat ihan hyviä peruspasteijoita. Täytettä voi tietenkin itse tuunata oman maun mukaan. Tekovaiheita on monta, mutta ohje on kuitenkin mukavan simppeli.

Rahkavoitaikina:

250g voita
1prk rahkaa (250g)
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
250g jauhelihaa
1 sipuli
2 kananmunaa
1-2dl riisiä
mausteita oman maun mukaan

Ensin valmistetaan taikaina, sillä sen täytyy saada kovettua jääkaapissa.
Eli aluksi paloitellaan pehmeä rasva kulhoon, jossa se sekoitetaan rahkan kanssa tasaiseksi massaksi.

Tämä jälkeen joukkoon lisätään jauhot ja niihin sekoitettu leivinjauhe. Taikinan voi sekoittaa tasaiseksi joko esim. puuhaarukalla tai sitten käsin, mutta sitä ei saa vaivata.
Valmis taikina panellaan tasaiseksi levyksi ja laitetaan muovin sisässä jääkaappiin kovettumaan. Halutessan taikinan voi valmistaa jo vaikka edellisenä iltana.

Täytteen valmistamisen voi aloittaa vaikka riisin ja kananmunien keittämisellä. Sillä aikaa kun ne ovat tuloillaan, voi paistaa jauhelihan ja sipulit pannussa. Jauhelihan voi maustaa haluamallaan tavalla (esim. suola, pippuri, paprika, basilika...).
Kun kaikki täytteen ainekset ovat valmiina, sekoitetaan ne keskenään tasaiseksi täytteeksi.

Jääkaapissa kovettunut taikina kaulitaan noin puolen sentin vahvuiseksi levyksi, josta otetaan pyöreällä muotilla paloja. Muotin halkaisija voi olla noin 10cm. Itse käytin muottina jälkiruokakulhoa.

Valmiisiin paloihin laitetaan täytettä noin ruokalusikallinen. Pasteijan sulkemisen apuna voi käyttää vettä tai kananmunaa, jota voi voidella hieman pasteijan reunalle ennen sulkemista, jotta se kiinnittyy paremmin.

Pellillä pasteijoiden reunoja voi vielä painella haarukalla paremmin kiinni, sekä pistellä niihin reikiä. Pasteijat voidellaan kananmunalla ennen uuniin laittamista.
Pasteijoita paistetaan 225 asteessa noin 10 minuuttia.