Suppilovahveropiirakka

Sain äidiltä rasiallisen suppilovahveroita. Näin syksyisin mikään ei ole niin hyvää kuin sienipiirakka! Sitä onkin tullut tehtyä muutamaan otteeseen. Tällä kertaa se valmistui tällaisella reseptillä:

Pohja:
125 g margariinia tai voita
3 dl jauhoja
1 dl juustoraastetta
½ tl suolaa
loraus vettä

Nypi käsin pohjan ainekset taikinaksi. Lisää lopuksi vähän vettä, sillä taikina vaatii sen muuttuakseen tasaiseksi ja helpommin käsiteltäväksi. Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan.

Täyte:
n. ½ litraa suppilovahveroita
1 sipuli
mausteita oman maun mukaan (mm. suolaa, pippuria, paprikaa, kirveliä...)
2 dl vispikermaa
2 dl juustoraastetta
2 munaa

Paista sieniä rasvattomalla pannulla kunnes niistä alkaa neste haihtua. Lisää joukkoon sipuli ja paista vielä hetki. Mausta seos makusi mukaan. Kaada sienet pannulta kulhoon ja sekoita mukaan loput täytteen aineista.
Kaada täyte pohjan päälle ja paista uunissa 200-225 asteessa noin 30-40 minuuttia. Herkuttele!

Sitruunaiset mustikkamuffinssit

Ostin alkusyksystä Hämeenlinnan reissulta mustikkasiirappia. Halusin kokeilla sitä leivontaan ja päätin kokeilla mustikkamuffinsseja. Nämä oli nopea tekaista rankan viikonlopun jälkeen sunnuntai iltaa ilostuttamaan.

Muffinssit:

2 munaa
1 dl raakaruokosokeria
1 dl juoksevaa margariinia
1 dl vispikermaa
2 tl leivinjauhetta
1½ tl vaniljasokeria
2½ dl jauhoja
1 rkl lemon curdia
1 rkl mustikkasiirappia
1½ dl jäisiä mustikoita

Sekoita ensin voimakkaasti puuhaarukalla munat ja sokeri keskenään. Lisää sen jälkeen margariini, kerma, lemoncurd ja mustikkasiirappi. Sekoita lopuksi joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kun taikina on valmis, lisätään jäiset mustikat. Muffinsseja paistetaan 200 asteessa, noin 15-20 minuuttia.

Omenamuffinssit

Syksyyn sopivat parhaiten erilaiset omenaleivonnaiset. Tänä syksynä löysin Myllyn Parhaiden sivuilta tämän omenamuffinssi ohjeen, ja se oli todellakin kokeilemisen arvoinen! Maku näissä on vähän kuin omenapiirakassa ja näistä tuli ihanan pehmeitä. Ja tekeminenkin on vielä superhelppoa!

Eli taikinasta tulee noin 20 kpl


Tarvitset:
3½ dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 tl kanelia
1 dl ruokakermaa
2 munaa
1 dl pullomargariinia
1 dl appelsiinituoremehua (tai jotain muuta hedelmätuoremehua)
3 dl pieneksi kuutioitua omenaa

Sekoita ensin kuivat aineet hyvin keskenään. Lisää sen jälkeen muut aineet, sekä lopuksi omenakuutiot.
Jaa taikina muffinsivuokiin ja paista 200-asteisen uunin keskitasolla 15-20 min.

Tein näitä muutaman kerran ja ensimmäisellä kerralla unhodin laittaa kerman mukaan. Taikina toimi ihan hyvin ilmankin sitä. Eli mielestäni sitä ei ole pakko käyttää. Sen pois jättämällä ja käyttämällä rasvana esim. Flora Culinessea (maidoton) saa muffinsseista täysin maidottomia.

Tillikatkarapupiirakka

Maistoin tätä piirakkaa ensimmäisen kerran äitini tekemänä. Hän oli saanut ohjeen ilmeisesti työkaveriltaan. Mielestäni tämä oli niin hyvää, että kopioin ohjeen heti myös itselleni. Eräänä sunnuntaina, "keittiön" kaappien ja laatikoiden puunamisen jälkeen, piirakka vihdoin pääsi toteutukseen asti. Tätä kannattaa ehdottomasti kokeilla. Ohje on helppo ja maku mitä maittavin :)

Pohja:
125 g margariinia tai voita
3/4 dl perunamuusijauhetta (ainakin rainbowilla oli laktoositonta)
1½ dl vehnäjauhoja
1 rkl vettä

Aloita pohjan tekeminen sekoittamalla margariini ja perunamuusijauhe keskenään. Lisää sen jälkeen jauhot ja viimeiseksi vesi. Levitä pohjataikina piirakkavuokaan.

Täyte:
1 prk kermaviiliä
200 g katkarapuja
tilliä
3 munaa
½ tl sitruunapipuria
2 dl juustoraastetta

Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään, mutta jätä osa juustoraastesta piirakan pinnalle ripoteltavaksi. Kaada täyte pohjan päälle ja paista piirakkaa 175 asteessa noin puolisen tuntia. Herkuttele!

Pannari

Yhden maitotölkin ikä alkoi lähennellä vanhuutta, joten siitä tekaistiin pannari. Pannari paisuikin uunissa oikein kunnolla ja kuten kuvasta on nähtävissä, otti se rusketusta hieman epätasaisesti :) Eipä tuo makua haitannut!

Pannari:
3 munaa
1,5 dl sokeria
1tl vaniljasokeria
1tl suolaa
1tl leivinjauhetta
8 dl maitojuomaa
4 dl vehnäjauhoja
75 g juoksevaa margariania

Sekoita munat ja sokeri keskenään. Vatkaa niitä vähän käsin, jotta taikinaan tulee kuohkeutta. Lisää joukkoon maito, vaniljasokeri, suola, leivinjauhe ja jauhot. Lisää viimeisenä margariini.
Kaada taikina uunipellille ja paista 225 asteessa. Pannari paistuu noin 40 minuuttia, uunista riippuen. Aikaa parempi kypsyysmittari on sen väri.

Brita-kakku

Ihan tavallisen keskiviikko päivän piristykseksi innostuin tekemään brita-kakkua. En ole saanut sitä vielä missään tänä kesänä, joten ajattelin, että kai se on sitten itse tehtävä :)
Kakku tuli kyhättyä vähän kiirressä, sillä kesken kakun teon huomasin jääkapin yhteydessä olleen pakastimen oven olleen auki puolen päivää. Samalla kun kyhäsin kakkua, siivoilin siis puoliksi sulanutta pakastinta. Jei! Kakun lisäksi meillä oli siis iltapalana myös mm. litra melkein sulanutta jäätelöä :)

Pohjan ohjeen katsoin Hellapoliisin kirjasta:

Pohja:

125 g voita
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 keltuaista
1 dl laktoositonta maitojuomaa
1,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Päälle:

2 valkuaista
1,5 dl tomusokeria

Ensin vaahdotetaan voi ja sokerit. Vaahdon joukkoon lisätään keltuaiset vatkaten ja sen jälkeen lisätään joukkoon vuorotellen keskenään sekoitetu kuivat aineet sekä maito. Taikina levitetään ohueksi levyksi öljytylle leivinpaperille uunipellille.
Seuraavaksi tehdään marenki. Eli valkuaiset vatkataan kovaksi vaahdoksi ja tomusokeri lisätään siihen pikkuhiljaa, koko ajan vatkaten. Kun marenki taikina on valmista, eli ei putoa kulhosta, vaikka sen kääntäisi ylös alaisin, se levitetään pohjataikinan päälle, vaikka puhdasta nuolijaa apuna käyttäen. Tämän jälkeen pelliä paistetaan uunissa 175 asteessa noin 20 minuuttia, tai kunnes marenki saa kauniin värin pintaansa.

Täyte:
2 dl kermaa
n. 2 rkl maitorahkaa
sokeria
vaniljasokeria
n.2dl vadelmia
1½ banaania


Täytteen tein vähän "mitä kaapista löytyy" periaatteella. Eli vatkasin kerman ja lisäsin siihen vähän edellisistä leipomuksista jäänyttä maitorahkaa. Rahkaa tuo kermaan vähän raikkautta. Heitin sekaan myös vaniljasokeria (n. 1tl) ja sokeria. Sokeria kannattaa lisätä oman maun mukaan. Itse olisin hyvin pärjännyt ilmankin, mutta mieheni pitää makeammasta kuin minä.

Kun taikina levy oli jäähtynyt, leikkasin sen kahtia ja siirsin alimman levyn tarjoiluastiaan. Levitin sen päälle kermavaahdon, jonka päälle taas laitoin banaania suikaleina ja vadelmat. Täyttämisen jälkeen nostin toisen taikinapuoliskon täytteen päälle ja näin kakku olikin valmis! Helppoa ja nopeaa!

Häämuffinssit

Siviilisäätyni siis pääsi vaihtumaan tuossa muutama viikko sitten. Meillä ei ollut tarjolla hääkarkkeja, vaan perinteisten sydänmarmeladien, toffeen tai suklaan sijaan meillä oli häämuffinssit.

Rasiat ovat äitini käsialaa ja minä leivoin muffinssit niiden sisälle. Tein muffinssit etukäteen pakkaseen ja ne sulatettiin ja laitettiin rasioihin perjantaina, eli päivää ennen häitä. Rasian sisällä oli vielä ruskeaa silkkipaperia, joka toimi sekä koristeena että eristeenä muffinssin ja rasian välillä. Vähän pelkäsin että muffinssit kuivuvat koviksi ennen kuin pääsevät parempiin suihin, mutta pelko osoittautui turhaksi (kuulemma). Muffinssit olivat siis minikokoisia, ja tein ne sitruunamuffinssien ohjeella. Koristeita tai kuorrutuksia en käyttänyt, sillä meillä oli vieraita sen verran, että koristelemiseen olisi mennyt ikuisuus.

Tämä idea tuli mieleeni heti kun aloin ajatella hääkarkkeja. Näin saimme häistämme enemmän meidän näköisemme, sillä leipominen ja herkut ovat meidän juttu :). Minä pidän leipomisesta ja mies syömisestä ;)