Tillikatkarapupiirakka

Maistoin tätä piirakkaa ensimmäisen kerran äitini tekemänä. Hän oli saanut ohjeen ilmeisesti työkaveriltaan. Mielestäni tämä oli niin hyvää, että kopioin ohjeen heti myös itselleni. Eräänä sunnuntaina, "keittiön" kaappien ja laatikoiden puunamisen jälkeen, piirakka vihdoin pääsi toteutukseen asti. Tätä kannattaa ehdottomasti kokeilla. Ohje on helppo ja maku mitä maittavin :)

Pohja:
125 g margariinia tai voita
3/4 dl perunamuusijauhetta (ainakin rainbowilla oli laktoositonta)
1½ dl vehnäjauhoja
1 rkl vettä

Aloita pohjan tekeminen sekoittamalla margariini ja perunamuusijauhe keskenään. Lisää sen jälkeen jauhot ja viimeiseksi vesi. Levitä pohjataikina piirakkavuokaan.

Täyte:
1 prk kermaviiliä
200 g katkarapuja
tilliä
3 munaa
½ tl sitruunapipuria
2 dl juustoraastetta

Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään, mutta jätä osa juustoraastesta piirakan pinnalle ripoteltavaksi. Kaada täyte pohjan päälle ja paista piirakkaa 175 asteessa noin puolisen tuntia. Herkuttele!

Pannari

Yhden maitotölkin ikä alkoi lähennellä vanhuutta, joten siitä tekaistiin pannari. Pannari paisuikin uunissa oikein kunnolla ja kuten kuvasta on nähtävissä, otti se rusketusta hieman epätasaisesti :) Eipä tuo makua haitannut!

Pannari:
3 munaa
1,5 dl sokeria
1tl vaniljasokeria
1tl suolaa
1tl leivinjauhetta
8 dl maitojuomaa
4 dl vehnäjauhoja
75 g juoksevaa margariania

Sekoita munat ja sokeri keskenään. Vatkaa niitä vähän käsin, jotta taikinaan tulee kuohkeutta. Lisää joukkoon maito, vaniljasokeri, suola, leivinjauhe ja jauhot. Lisää viimeisenä margariini.
Kaada taikina uunipellille ja paista 225 asteessa. Pannari paistuu noin 40 minuuttia, uunista riippuen. Aikaa parempi kypsyysmittari on sen väri.

Brita-kakku

Ihan tavallisen keskiviikko päivän piristykseksi innostuin tekemään brita-kakkua. En ole saanut sitä vielä missään tänä kesänä, joten ajattelin, että kai se on sitten itse tehtävä :)
Kakku tuli kyhättyä vähän kiirressä, sillä kesken kakun teon huomasin jääkapin yhteydessä olleen pakastimen oven olleen auki puolen päivää. Samalla kun kyhäsin kakkua, siivoilin siis puoliksi sulanutta pakastinta. Jei! Kakun lisäksi meillä oli siis iltapalana myös mm. litra melkein sulanutta jäätelöä :)

Pohjan ohjeen katsoin Hellapoliisin kirjasta:

Pohja:

125 g voita
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 keltuaista
1 dl laktoositonta maitojuomaa
1,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Päälle:

2 valkuaista
1,5 dl tomusokeria

Ensin vaahdotetaan voi ja sokerit. Vaahdon joukkoon lisätään keltuaiset vatkaten ja sen jälkeen lisätään joukkoon vuorotellen keskenään sekoitetu kuivat aineet sekä maito. Taikina levitetään ohueksi levyksi öljytylle leivinpaperille uunipellille.
Seuraavaksi tehdään marenki. Eli valkuaiset vatkataan kovaksi vaahdoksi ja tomusokeri lisätään siihen pikkuhiljaa, koko ajan vatkaten. Kun marenki taikina on valmista, eli ei putoa kulhosta, vaikka sen kääntäisi ylös alaisin, se levitetään pohjataikinan päälle, vaikka puhdasta nuolijaa apuna käyttäen. Tämän jälkeen pelliä paistetaan uunissa 175 asteessa noin 20 minuuttia, tai kunnes marenki saa kauniin värin pintaansa.

Täyte:
2 dl kermaa
n. 2 rkl maitorahkaa
sokeria
vaniljasokeria
n.2dl vadelmia
1½ banaania


Täytteen tein vähän "mitä kaapista löytyy" periaatteella. Eli vatkasin kerman ja lisäsin siihen vähän edellisistä leipomuksista jäänyttä maitorahkaa. Rahkaa tuo kermaan vähän raikkautta. Heitin sekaan myös vaniljasokeria (n. 1tl) ja sokeria. Sokeria kannattaa lisätä oman maun mukaan. Itse olisin hyvin pärjännyt ilmankin, mutta mieheni pitää makeammasta kuin minä.

Kun taikina levy oli jäähtynyt, leikkasin sen kahtia ja siirsin alimman levyn tarjoiluastiaan. Levitin sen päälle kermavaahdon, jonka päälle taas laitoin banaania suikaleina ja vadelmat. Täyttämisen jälkeen nostin toisen taikinapuoliskon täytteen päälle ja näin kakku olikin valmis! Helppoa ja nopeaa!

Häämuffinssit

Siviilisäätyni siis pääsi vaihtumaan tuossa muutama viikko sitten. Meillä ei ollut tarjolla hääkarkkeja, vaan perinteisten sydänmarmeladien, toffeen tai suklaan sijaan meillä oli häämuffinssit.

Rasiat ovat äitini käsialaa ja minä leivoin muffinssit niiden sisälle. Tein muffinssit etukäteen pakkaseen ja ne sulatettiin ja laitettiin rasioihin perjantaina, eli päivää ennen häitä. Rasian sisällä oli vielä ruskeaa silkkipaperia, joka toimi sekä koristeena että eristeenä muffinssin ja rasian välillä. Vähän pelkäsin että muffinssit kuivuvat koviksi ennen kuin pääsevät parempiin suihin, mutta pelko osoittautui turhaksi (kuulemma). Muffinssit olivat siis minikokoisia, ja tein ne sitruunamuffinssien ohjeella. Koristeita tai kuorrutuksia en käyttänyt, sillä meillä oli vieraita sen verran, että koristelemiseen olisi mennyt ikuisuus.

Tämä idea tuli mieleeni heti kun aloin ajatella hääkarkkeja. Näin saimme häistämme enemmän meidän näköisemme, sillä leipominen ja herkut ovat meidän juttu :). Minä pidän leipomisesta ja mies syömisestä ;)

Rasnkanpastillimuffinssit

Tämäkin ohje on alunperin jonkun blogista. Sen löytämisestä on kuitenkin jo niin kauan aikaa, etten muista mistä olen sen napannut. Pieniä muutoksia olen siihen tehnyt.

Taikina (12kpl)

150 g voita tai margariinia

1 1/2 dl sokeria

2 kananmunaa

5 dl vehnäjauhoja

3 rkl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

150-200g ranskanpastilleja

loraus maitojuomaa

Aloita taikinan tekeminen vaahdottamalla voi ja sokeri. Lisää tämän jälkeen kananmunat yksitellen, voimakkaasti vatkaten. Lisää seuraavaksi joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. 

Rouhi osa ranskanpastilleista pienemmiksi paloiksi ja jätä osa kokonaisiksi. Lisää ne taikinan joukkoon. Taikina on tässä vaiheessa todella kuivaa ja "kökköä", joten lisää joukkoon loraus maitojuomaa. 

Paista muffinsseja 200 asteessa 20-25 minuuttia.

Valkosipulisämpylät

Tämän ohjeen olen joskus bongannut Kettuterroristin blogista, jossa se esiintyi valkosipuli-persiljasämpylöiden nimellä. Mies meillä näitä kotona syö, joten olen suosiolla jättänyt tuon persiljan pois.


Taikina

5 dl vettä
1 ps kuivahiivaa
2 tl suolaa
4 valkosipulinkynttä hienonnettuna
3 rkl hunajaa
11-12 dl vehnäjauhoja
1 dl öljyä


Lisää reilusti kädenlämpöiseen veteen suola, valkosipuli sekä hunaja. Vaivaa joukkoon jauhot, joihin kuivahiiva on sekoitettu. Öljy lisätään taikinaan vasta loppuvaiheessa. Kun taikina on valmis, anna sen kohota liinan alla, mieluiten lämpimässä paikassa.


Leivo kohonnut taikina sämpylöiksi, ja anna niiden kohota vielä hetki ennen paistamista. Paista sämpylöitä 225 asteessa kymmenisen minuuttia, kunnes ne saavat kauniin värin.

Banaani-mustikkamuffinssit

Hedelmäkulhossani oli kaksi aika mustaksi päässyttä banaania, joten päätin kehittää niistä jotain. Koska mieleni oli jo muutaman päivän tehnyt leipoa mustikkamuffinsseja, päätin yhdistää nämä kaksi asiaa ja leipoa banaani-mustikkamuffinsseja. Niinpä selailin netistä nopeita muffinssiohjeita ja yhdistelin niistä tarkoitukseeni sopivan.
Näistä tuli makeita ja hyviä! Banaani piti ne pehmeinä jopa kolme päivää (harvinaista että meillä joku säilyy niin kauan!).

12 kpl muffinsseja:

1 dl sokeria
2 munaa
1 dl laktoositonta maitojuomaa
100 g rasvaa
2½ dl jauhoja
2 tl vaniljasokeria
1½ tl leivinjauhetta
2 banaania
n. 2 dl mustikoita

Sekoita kulhossa sokeri ja munat keskenään. Niitä ei tarvitse vatkata vaahdoksi. Lisää tämän jälkeen joukkoon jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Niiden jälkeen lisätän rasva ja maito. Muussaa banaanit ja lisää ne taikinaan. Lisää lopuksi jäiset mustikat.

Annostele taikina paperivuokiin tai esim. silikoniseen muffinssipeltiin. Itse käytän aina paperisia vuokia silikonivuoan kanssa, sillä minusta vuoasta tarttuu muuten muovinen maku muffinsseihin.