Banaani-mustikkamuffinssit

Hedelmäkulhossani oli kaksi aika mustaksi päässyttä banaania, joten päätin kehittää niistä jotain. Koska mieleni oli jo muutaman päivän tehnyt leipoa mustikkamuffinsseja, päätin yhdistää nämä kaksi asiaa ja leipoa banaani-mustikkamuffinsseja. Niinpä selailin netistä nopeita muffinssiohjeita ja yhdistelin niistä tarkoitukseeni sopivan.
Näistä tuli makeita ja hyviä! Banaani piti ne pehmeinä jopa kolme päivää (harvinaista että meillä joku säilyy niin kauan!).

12 kpl muffinsseja:

1 dl sokeria
2 munaa
1 dl laktoositonta maitojuomaa
100 g rasvaa
2½ dl jauhoja
2 tl vaniljasokeria
1½ tl leivinjauhetta
2 banaania
n. 2 dl mustikoita

Sekoita kulhossa sokeri ja munat keskenään. Niitä ei tarvitse vatkata vaahdoksi. Lisää tämän jälkeen joukkoon jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Niiden jälkeen lisätän rasva ja maito. Muussaa banaanit ja lisää ne taikinaan. Lisää lopuksi jäiset mustikat.

Annostele taikina paperivuokiin tai esim. silikoniseen muffinssipeltiin. Itse käytän aina paperisia vuokia silikonivuoan kanssa, sillä minusta vuoasta tarttuu muuten muovinen maku muffinsseihin.

Munkit

Vapuksi piti tietenkin leipoa munkkeja. Itse en mikään suuri munkkien ystävä ole, mutta niiden leipominen on mukavaa :) Nämä tein samalla pullataikinan ohjeella kuin esimerkiksi voisilmäpullat.

Sitruunapiirakka

Tämä sitruunapiirakan ohje löytyy Anna Bergenströmin kirjasta Joka kokin keittokirja. Sain sen mummultani rippilahjaksi vuonna 2002. Kun aikoinaan ensimmäisen kerran kokeilin tätä, se nousi heti suosikkireseptieni joukkoon. Ainoa huono puoli tässä on, että piirakan täytyy antaa hyytyä seuraavaan päivään. Äkillisen himon iskiessä pitää siis maltaa vielä vuorokausi, ennen kuin pääsee herkuttelemaan ;)

Pohja:
2½ dl vehnäjauhoja
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
150 g huoneenlämpöistä voita tai margariinia

Kirjan ohjeessa pohjataikina käsketää tehdä monitoimikoneella, mutta koska en sellaista omista, olen sen aina tehnyt käsin ja aina se on hyvin onnistunut. Pohjan tekeminen aloitetaan mittaamalla jauhot, sokeri ja vaniljasokeri kulhoon. Tämän jälkeen joukkoon lisätään voi nokareina. Aineet vaivataan nopeasti takinaksi. Taikina ei saa levätä. Se taputellaan heti vuokaan (n 20*25cm) ja sitä paistetaan 200 asteessa noin 12-15 minuuttia, uunista riippuen.

Päälle:
3 munaa
2 dl sokeria
½ dl vehnäjauhoja
1 ison sitruunan kuori
5-6 rkl sitruunamehua

Sillä aikaa kun pohja paistuu valmistetaan päälle tuleva kreemi. Munat ja sokeri vatkataan todella ilmavaksi vaahdoksi. Tämän jälkeen lisätään jauhot, sitruunamehu ja kuoriraaste. Kun pohja on esikypsennetty, kaadetaan sitruunakreemi sen päälle ja paistetaan vielä 10 minuuttia. Kun piirakan ottaa uunista, on kreemi vielä löysää, mutta niin seen kuuluukin olla. Kun piirakka on valmis, annetaan sen siis seisoa vielä seuraavaan päivään, jonka jälkeen se on valmis herkuteltavaksi.

Piirakan voi tarjoilla sellaisenaan, tai esim. tomusokerilla koristeltuna. Piirakkan voi myös leikata valmiiksi paloiksi ja tarjoilla siten.

Voisilmäpullat

Kulhollinen voisilmäpullia lähti työpaikalle nimpparieni kunniaksi. Nämä pullat syntyivät samalla pullataikinan ohjeella jolla yleensä teen kaikki pullat:

5 dl laktoositonta maitojuomaa

50 g hiivaa

1 tl suolaa

1 rkl kardemummaa

2 dl sokeria

1 kananmuna

14-15 dl vehnäjauhoja

200 g voita

Lisäksi:
1 muna voitelua varten,
voita, sokeria ja vaniljasokeria voisilmää varten,
sekä voita ja sokeria koristelua varten.

Eli valmistetaan normaalisti pullataikina, joka leivotaan pyöreiksi pulliksi. Kun pullat ovat kohonneet, painetaan niiden keskelle sormella reikä, joka täytetään voilla. "Silmän" päälle laitetaan sokeria ja vähän vaniljasokeria. Pullat kannattaa voidella ennen voisilmän tekoa.

Kun pullat on paistettu niiden pinta kastetaan voisulaan, jonka jälkeen ne kierautetaan vielä sokerikulhossa. Näin niille syntyy ihanan sokerinen ja näyttävä ulkokuori :)

Karjalanpiirakat

Sain äidiltä lahjaksi Hellapoliisin uuden kirjan. Sieltä ensimmäiseksi päätin kokeilla karjalanpiirakoita, joiden kokeilemista olen jo kauan suunnitellut. Käivin siis torstaina ostamassa pulikan ja perjantaina töistä päästyäni aloin keitellä riisipuuroa! Näitä lähti tuliaisina sekä sukulaisille että ystäville :)
Tässä ohjeessa pohjaan tulee sekä ruis- että vehnäjauhoja. Seuraavaksi ajattelin kokeilla tehdä sen pelkistä ruisjauhoista.

Puuro:
4 dl vettä
4 dl puuroriisiä
2 l laktoositonta maitojuomaa
2 tl suolaa

Mittaa vesi kattilaan ja kuumenna se kiehuvaksi. Lisää veden joukkoon riisit ja keitä kunnes vesi on lähes kokonaan imeytynyt niihin. Lisää maito ja anna hautua kannen alla valmiiksi, välillä sekoittaen. Puuron kypsymiseen menee noin 1-1½ tuntia. Kun puuro on valmista, mausta se suolalla. Tämä on ihan normaali riisipuuron ohje, joka löytyy riisipaketin kyljestäkin.

Pohjat:

4 dl kylmää vettä
4 dl venhäjauhoja
6 dl ruisjauhoja
2 tl suolaa
2 rkl öljyä

Sekoita kylmä vesi, suola ja jauhot. Aluksi kannattaa käyttää vaikka puuharukkaa ja taikinan käydessä paksummaksi sekoittaa käsin. Öljy lisätään viimeisenä. Taikinaa ei saa vaivata turhaan, vain sen verran että kaikki ainekset ovat kunnolla sekaisin.

Valmis taikina jaetaan kahteen osaa, joista muotoillaan kaksi tankoa. Molemmat tangot jaetaan 20 palaan, jotka kaulitaan pulikan avulla pyöreiksi, lettumaisiksi pohjiksi. Kaulitsemisen apuna on hyvä käyttää runsaasti ruisjauhoja. Valmiiden pohjien päälle levitetään puuroa (n. 1 ½ rkl), jonka jälkeen reunat käännetään piirakan päälle rypyttäen.
Piirakoita paistetaan uunin keskitasolla 275 asteessa noin 10 minuuttia.

Kastaminen:
100 g voita
2 dl maitoa tai vettä

Kasta valmiit piirakat kattilassa kuumennettuun voi-maito/vesiseokseen. Tarjoile vaikkapa munavoin kanssa.

Lihapiirakat

Olen jo kauemman aikaa lupaillut kotona kokeilevani lihapiirakoiden tekoa. Nyt sen vihdoin tein, löydettyäni hyvän ohjeen Anulilliltä. Näistä tuli hyviä ja aion tehdä näitä toistekkin!

Taikina:
5 dl vettä
50g hiivaa
100 pehmeää rasvaa
1 tl suolaa
n. 10 dl vehnäjauhoja

Täyte:
400 g jauhelihaa
1 sipuli
1 tl suolaa
1 tl pippuria
1,5 dl riisiä (raaka määrä)

Paistamiseen:
n. 1,5 litraa öljyä

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää joukkoon suola. Alusta vehnäjauhoja pikkuhiljaa taikinaan. Kun olet lisännyt niistä vähän reilu puolet, lisää taikinaan pehmeä rasva. Alusta mukaan vielä loput venhäjauhoista ja aseta taikina nousemaan.

Valmista taikinan noustessa täyte. Keitä siis riisi paketin ohjeen mukaan ja ruskista jauhelija ja sipuli. Lisää jauhelihaan mausteet ja kun riisi on valmista, sekoita se jauhelihan joukkoon.

Kaulitse valmis taikina levyksi. Älä tee levystä liian ohutta! Ota levystä pyöreällä muotilla (esim. pieni kulho tai lautanen) paloja ja levitä täytettä niiden päälle. Käännä palat kiinni ja paina reunat lujasti kiinni toisiinsa, jotteivat ne aukea paistettaessa.

Anna piirakoiden kohota vielä sen aikaa kun öljy lämpenee. Kun öljy on tarpeeksi lämmintä, paista piirakoita niin että ne saavat kauniin värin. Öljyn lämpötilaa on helppo testata pienellä taikinapalalla.

Jos aikoo vappuna tehdä munkkeja, niin näitähän voi kokeilla siinä samalla! Silloin kannattaa ensin paistaa munkit ja vasta sen jälkeen piirakat. Silloin lihapiirakoista mahdollisesti valuva täyte ei häiritse munkkien paistoa.

Kinkkurullat

Tein synttäreilleni iltanaposteltaviksi kinkkurullia, joista muistin ottaa kuvan vasta viimehetkillä. Nämä olivat kovin tykättyjä, joten taidan tehdä niitä toisenkin kerran :) Lisäksi näitä on helppo tehdä. Vaikka ei olisi koskaan vastaavaa kokeillut, niin onnistuminen on taattu!

Ainekset:
7 kpl isoja tortillalättyjä
200 g Violan laktoositonta vihreäpestotuorejuustoa
1 prk laktoositonta Creme Fraichea
½ nippua ruohosipulia
n. 350 g kinkkusuikaleita
(paprikaa)
mausteita, kuten pippuria, paprikaa, basilikaa...
cocktail tikkuja

Eli kaikki täytteen aineet sekoitetaan keskenään tasaiseksi mössöksi. Sen jälkeen täytettä levitetään tortillalätyille niin, että se reuna mihin suuntaan rullaat jää tyhjäksi. Tämä ehkäisee täytteen pois valumista. Kun lätty on rullattu, kannattaa hieman tyhjiksi jäävät reunapalat leikata pois. Valmis rulla leikataan sopiviksi paloiksi (n. 2-3cm) ja lävistetään cocktail tikulla niin että rulla pysyy hyvin kasassa.

Helppoa ja nopeaa! Täyttettä voi myös varioida loputtomasti ja oman maun mukaan.